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Macelleria, gastronomia e rosticceria:
da CO.MA.CA. trovi una vasta scelta delle migliori carni e di piatti pronti

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Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Aspa

Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Asparagaceae, originarie dell’est del bacino del Mediterraneo e nell’Asia Minore.
Questo ortaggio stimola la diuresi e fornisce fibre che aiutano il funzionamento regolare dell’intestino e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e di zuccheri nel sangue. Inoltre, fornisce una buona dose di antiossidanti, vitamine del gruppo B e K, e di fosforo, calcio e potassio, con beneficio per il metabolismo, le ossa e la salute cardiovascolare!

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Finalmente iniziano ad esserci le belle giornate e

Finalmente iniziano ad esserci le belle giornate e questo significa solo una cosa: grigliate! 🥩🍻
Ecco alcuni consigli per la grigliata che conquisterà tutti. 😉

- Organizzazione: accendere la griglia per tempo‚ sarà la chiave per ottenere un calore più omogeneo. Togliere gli alimenti per la grigliata dal frigo almeno un’ora prima, che si tratti di carne, pesce o condimenti, in modo che al momento di utilizzare gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

- Qualità: che sia carne‚ pesce o verdure, l’importante è scegliere sempre prodotti di alta qualità: la griglia esalta le materie prime.

- Condimenti: loro sono il vero segreto di una buona griglia, utilizzare erbe aromatiche‚ sali e spezie darà carattere e un tocco personale ai piatti. Anche preparare una marinatura composta da una base grassa, una acida e aromi renderà le carni più gustose‚ ed eviterà che diventino troppo asciutte in cottura.

- Temperatura: la griglia deve essere sempre ben calda‚ pulita e leggermente unta. Il termometro sarà il vostro alleato, utilizzatelo per capire se le pietanze sono cotte all’interno‚ soprattutto con i tagli più grandi.

- Dopo cottura: la temperatura delle pietanze continuerà a salire ancora un po’ dopo che le avrete tolte dal fuoco, per questo è meglio anticipare la fine della cottura di un paio di gradi. Fate riposare la carne dopo la cottura, in questo modo i succhi all’interno si concentreranno rendendola più gustosa.

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Da Comaca, trovi ogni giorno piatti pronti prepara

Da Comaca, trovi ogni giorno piatti pronti preparati con ingredienti di qualità. Oggi ti proponiamo queste crespelle, calde e gustose, che metteranno d’accordo tutti! 😋
Passa a trovarci per scoprire tutte le nostre proposte! 😉

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La giornata del 6 aprile è dedicata a uno dei cav

La giornata del 6 aprile è dedicata a uno dei cavalli di battaglia dell'amata cucina italiana: la carbonara!
Ecco la ricetta per festeggiare questa ricorrenza!😋

Ingredienti:
- 320 gr di mezze maniche
- 150 gr di guanciale
- 6 tuorli di uova medie
- 50 gr di pecorino romano
- Pepe nero q.b

Procedimento:
1. Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm.
2. Versate i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta, attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Nel frattempo, tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli al dente.
3. Intanto versate i tuorli in una ciotola, aggiungete il Pecorino e insaporite con il pepe nero. Amalgamate il tutto con una frusta a mano, sino ad ottenere una crema liscia.
4. Quando il guanciale sarà giunto a cottura; spegnete il fuoco e utilizzando un mestolo prelevatelo dalla padella, lasciando il fondo di cottura all'interno della padella stessa. Trasferite il guanciale in una ciotolina e tenetelo da parte. Infine, versate un mestolo d’acqua della pasta in padella, insieme al grasso del guanciale.
5. Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il fondo di cottura. Saltatela brevemente per insaporirla. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare.
6. Per renderla ben cremosa, al bisogno, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Aggiungete il guanciale, mescolate un'ultima volta e servite subito gli spaghetti alla carbonara aggiungendo ancora del pecorino in superficie e un pizzico di pepe nero.

Buon appetito e Buon #CarbonaraDay da #macelleriacomaca!

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La salsa al Cren, la preferita degli estimatori de

La salsa al Cren, la preferita degli estimatori dei sapori decisi e perfetta per tornare al gusto rustico di una volta!
Il cren è una radice che ha moltissime proprietà benefiche ed è uno dei migliori abbinamenti per bolliti e arrosti. 😋

La puoi trovare da Comaca!
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Comaca vi augura una Buona e Serena Pasqua! 🐰💛
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#macelleriacomaca #buonapasqua #Pasqua

Manca poco a Pasqua! Ecco un antipasto semplice ma

Manca poco a Pasqua! Ecco un antipasto semplice ma d’effetto per stupire tutti al pranzo di Pasqua. 😉

Ingredienti per 6 barchette:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 200 g di mortadella con pistacchi
- 100 g di ricotta vaccina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- granella di pistacchi q.b.

Procedimento:
1. Tagliate la mortadella a cubetti e raccoglietela in un mixer insieme alla ricotta ben sgocciolata. Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Mettete in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Conservate in frigorifero.

2. Stendete il rotolo di pasta brisée e con un coltellino ricavate sei forme ovali aiutandovi con gli appositi stampini. Tenete il contorno più largo della grandezza delle barchette in quando dovrete completamente foderarle con la pasta.

3. Dopo aver foderato tutti gli stampini, tagliate con un coltellino la parte che eccede dai bordi. Disponete in una teglia e coprite ogni barchetta con dei legumi secchi in modo da evitare che la pasta brisée si gonfi durante la cottura. Infornate per 8/10 minuti a 200° in forno statico già caldo.

4. Una volta che le barchette si saranno ben dorate, sfornatele ed eliminate i legumi. Sformatele con delicatezza dallo stampo e lasciatele raffreddare completamente: ci vorranno circa 30 minuti.

5. Trascorso questo tempo, trasferite la mousse di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella o rigata da 15 mm e farcite le barchette in modo ondulatorio, come se si stesse disegnando un'onda.

6. Completate con la granella di pistacchi. Servite subito le vostre barchette salate di pasta brisée oppure conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di portarle in tavola.

Buon appetito da #macelleriacomaca!

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Ultimi giorni per ordinare il Menu di Pasqua! 🐣

Ultimi giorni per ordinare il Menu di Pasqua! 🐣
Ti ricordiamo che puoi ordinarlo fino a giovedì 28 Marzo, scegliendo tra la gastronomia già cotta, oppure gli arrosti da cuocere. 😋

Ti aspettiamo in negozio!
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Per i bambini (e gli adulti) che non amano consuma

Per i bambini (e gli adulti) che non amano consumare le verdure... ecco delle sfiziose polpette in cui nasconderle, come per magia! 😋

Ingredienti:
- 500 g spinaci già lessati
- 500 g trito di carne
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- sale
- 100 g mozzarella per pizza o un formaggio a pasta dura

Per la panatura:
- 2 uova
- pangrattato

Procedimento:
1. Cuocete gli spinaci in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli bene in modo che non ci sia acqua in eccesso.
2. In una ciotola mescolate gli spinaci, la carne, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e il sale. A parte tagliate il formaggio a cubetti.

3. Con le mani prelevate un po' d'impasto, appiattitelo leggermente, metteteci al centro un cubetto di formaggio e richiudete formando una polpetta. Continuate così con il resto degli ingredienti.

4. In due ciotoline mettete del pangrattato e due uova sbattute. Iniziate con l'impanatura: prendete una polpetta, passatela nelle uova, scolatele bene in modo che non ci sia dell'uovo in eccesso e passatela nel pangrattato su tutti i lati.

5. Ora qui potete scegliere come cuocerle: in forno statico a 180 gradi per una ventina di minuti oppure potete friggerle in abbondante olio di semi di arachide per qualche minuto.

Buon appetito da #macelleriacomaca!

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Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde, origi

Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde, originario della Persia e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee. Ricchi di vitamina A, sono utili per la salute di intestino, cuore e occhi.
Sono famosi per essere ottimi apportatori di ferro, ma hanno anche molte proprietà antiossidanti e antitumorali grazie alla presenza delle vitamine A e C, del magnesio e dei carotenoidi.
Hanno sempre un grande successo in cucina, grazie alla loro grande versatilità e possibilità di essere consumati anche crudi. Saltati in padella, cotti, bolliti o come ripieno: qualsiasi sia preparazione impiegata per portarli a tavola, gli spinaci sono sempre gustosissimi.

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Sta arrivando la Primavera! Le giornate si allunga

Sta arrivando la Primavera! Le giornate si allungano, si alzano le temperature e i fiori iniziano a sbocciare. 🌸
Oggi prepariamo un piatto sano, semplice ma molto gustoso, le zucchine ripiene! 😍

Ingredienti:
-4 zucchine grandi
-200 gr carne macinata di manzo
-150 gr mortadella
-100 gr parmigiano reggiano grattugiato
-100 gr prosciutto cotto
-60 gr mollica di pane raffermo
-1 uovo
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Latte intero q.b.
-Sale q.b.
-Pepe nero q.b.

Procedimento:
1. Come primo step, in una ciotola mettere la mollica di pane raffermo e ammorbidirla con del latte. Sbollentare le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti.
2. Sminuzzare la mortadella e il prosciutto cotto finemente, inserirli in una ciotola con la carne macinata e l'uovo. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, il pepe, il sale e mescolare il tutto per amalgamare.
3. Quando le zucchine saranno pronte, bisogna lasciarle intiepidire e in seguito tagliarle a metà per lungo. Scavare la polpa con un cucchiaino e disporle in una teglia oleata. Aggiungere un pizzico di sale su ogni zucchina e riempire con la farcia le zucchine svuotate.
4. Aggiungere una spolverata di parmigiano, un giro di olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° gradi per 35 minuti circa.
5. Sfornare e servire le zucchine ripiene di carne calde.

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Si avvicina la Pasqua e noi siamo pronti a delizia

Si avvicina la Pasqua e noi siamo pronti a deliziarti col nostro Menu di Pasqua. 🐣
Arrosti pronti da cuocere, ma anche gastronomia già cotta: qualità e gusto per regalarti il pranzo di Pasqua perfetto!

Le prenotazioni terminano giovedì 28 Marzo. Ordina e passa a ritirare in negozio! 😉

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Buona Festa della Donna! 💐💛 Festeggia con le

Buona Festa della Donna! 💐💛
Festeggia con le tue amiche o con la tua famiglia, per il menù ci pensa Comaca con contorni e piatti pronti caldi e sfiziosi, tu pensa a divertirti. 😉

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Non sai mai che salsa abbinare alla carne? Ti aiut

Non sai mai che salsa abbinare alla carne? Ti aiutiamo noi! 😉

- Carni rosse succose e saporite, permettono di osare con i contrasti. Un classico intramontabile è la salsa bbq, perfetta per chi ama il caratteristico retrogusto affumicat, oppure la salsa di amarene. Per chi ama il piccante, la salsa chimichurri, tipica dell’Argentina. Altre due varianti classiche da provare con la carne rossa sono la salsa all’aceto balsamico e la salsa al vino rosso.

- Carne bianca: essendo più delicata e timida, ha bisogno di essere accompagnata da altre salse che ne esaltino le sue note leggere. Pollo, tacchino e coniglio si sposano piacevolmente con la salsa di peperoni, con le note leggermente più piccanti di una salsa di mele cotogne, o ancora con una salsa al limone, una salsa ai capperi, una salsa allo zafferano o con una fresca salsa alla menta, più indicata per agnello o capretto.

- Selvaggina: con il suo sapore forte e caratteristico, si abbina alle sfumature più dolci della salsa di fichi o alle note più acidule della salsa di arance o della salsa ai mirtilli.

- Arrosti: si accompagnano con salse più morbide e dolci o agrodolci. Le salse perfette sono infatti quelle di frutti di bosco, la salsa al miele o la salsa alle cipolle.

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Un modo diverso e gustosissimo per preparare le co

Un modo diverso e gustosissimo per preparare le costine di maiale: eccole nella versione alla birra! 😋🍻

Ingredienti:
- 1 kg Costine di maiale
- 500 ml Birra chiara
- 1 cipolla
- 2 rametti Rosmarino
- 3 foglie Alloro
- 50 g Burro
- Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1. Come primo passo tritate finemente la cipolla e mettetela in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e il burro e fateli sciogliere, poi aggiungete l’alloro e il rosmarino e fate insaporire per qualche minuto.
2. Mettete le costine a cuocere a fuoco abbastanza alto rosolandole da tutti i lati per circa 10 minuti.
3. Sfumate con mezza dose di birra e fate cuocere fino a che sarà evaporata.
4. Aggiungete la restante birra, mescolate e trasferite in una pirofila e mettetela nel forno preriscaldato ventilato a 200° per altri 20 minuti circa, mescolando ogni tanto.
5. Sfornate le costine di maiale alla birra e servitele ben calde.

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Con la grigliata di carne non si sbaglia mai, è l

Con la grigliata di carne non si sbaglia mai, è la regina delle feste passate in compagnia di amici. Ma se vuoi assaporarla anche nella quotidianità, ci pensa Comaca.
Perciò abbiamo preparato salsicce e costicine cotte con contorno di patate al forno, così potrai gustare la tua grigliata anche a casa. 😋🍖

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Mancano pochi giorni alla fine dei festeggiamenti

Mancano pochi giorni alla fine dei festeggiamenti del Capodanno cinese, perché non festeggiarlo realizzando una ricetta tipica della tradizione? Ecco a voi il pollo alle mandorle! 🐉⛩️

Ingredienti:
- 500 gr di Petto di pollo
- 100 gr di Mandorle pelate
- 4 cucchiai di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Zenzero in polvere
- 1 Scalogno
- Farina q.b.
- Olio di semi q.b.

Procedimento:
1. Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm. Intanto in una padella lasciate appassire lo scalogno con un filo d’olio di semi, e in un’altra padella tostate le mandorle.
2. Nel frattempo, passate i bocconcini di pollo nella farina, ricopri perfettamente la carne con la farina, ed elimina la farina in eccesso.
3. Disponi i bocconcini di pollo nella padella con il soffritto di scalogno, lascia rosolare la carne a fuoco vivo per qualche minuto.
4. Quando il pollo sarà bello dorato, bagnate con 3 cucchiai di salsa di soia e lasciate insaporire per 1 minuto. Profumate con lo zenzero e saltate brevemente sul fuoco.
5. Terminate aggiungendo le mandorle precedentemente tostate e la salsa di soia rimanente. A fine cottura togliete dal fuoco e servite il pollo alle mandorle ben caldo, se possibile accompagnato da una porzione di riso pilaf.

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La bistecca è considerata una delle pietanze più

La bistecca è considerata una delle pietanze più semplici da preparare, ma per un risultato perfetto sono necessari pochi indispensabili accorgimenti che fanno la differenza. Scopriamoli! 🥩😋

1. Temperatura: Innanzitutto bisogna assicurarsi che la carne non sia fredda di frigorifero, quindi è necessario farla riposare a temperatura ambiente almeno 10 minuti, per evitare che, a fine cottura, risulti al sangue ma fredda al suo interno.

2. Liquidi in eccesso: Trascorso il tempo di riposo, bisogna asciugare la carne dai liquidi in eccesso con carta assorbente. Eliminare l’acqua in eccesso è importante perché una volta in padella, potrebbe ostacolare le alte temperature necessarie a innescare la reazione di Maillard.

3. Preparazione: Prima di procedere con la cottura è consigliabile massaggiare la vostra bistecca di carne con un filo d’olio evo, salare e condire con le erbe aromatiche preferite.

4. Cottura: Passiamo alla fase più importante per la formazione della croccante crosticina sulla superficie della carne. Per ottenerla, la carne deve cuocere solo al di sopra dei 140 gradi, quindi, prima di cuocere la nostra bistecca, è necessario far raggiungere alla padella o alla brace l’alta temperatura. Una volta adagiata la vostra bistecca, bisogna muoverla il meno possibile e farla cuocere in media dai 3 ai 4 minuti per lato.

5) Riposo: L’ultimo passaggio ma non meno importante è quello di far assestare i succhi della carne al suo interno. Questo avviene facendo riposare la carne coperta da carta stagnola per una durata simile a quella della cottura.

Ecco a voi dei semplici consigli da seguire per la realizzazione di una bistecca perfetta, ma non dimenticate che il vero segreto è sempre quello di scegliere solo la carne di ottima qualità, come quella della nostra macelleria! 😉

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Cerchi un piatto diverso dal solito, ma semplice d

Cerchi un piatto diverso dal solito, ma semplice da preparare? Che ne dici di una deliziosa arista all’arancia? Ecco come realizzarla! 🥰

Ingredienti:
- 700 gr di Arista disossata
- 150 gr di Pancetta tesa
- 1 rametto di Rosmarino
- 3 Arance
- 100 ml di Vino bianco
- 40 gr di Burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:
1. Ricavate la scorza da un’arancia e tritatela al coltello con il rosmarino, e spremete il succo delle altre arance.
2. Prendete l’arista e rimuovete le eventuali parti grasse rimaste, in seguito pepate leggermente la superficie. Rivestite la carne con le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente l’una alla altre. Infine, legate la carne: passate prima lo spago intorno alla parte lunga, poi procedete con le legature laterali.
3. Disponete l’arista in una pirofila e cospargetela con il trito aromatico. Irroratela con il succo di arancia e lasciatela marinare per almeno 30 minuti.
4. Sciogliete il burro in una pentola capiente. Disponete la carne e fatela rosolare per bene su ogni lato. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Versate il liquido di marinatura, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 2 ore. Una volta terminata la cottura servite l’Arista tagliata a fettine insieme al fondo di cottura.

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San Valentino è alle porte e non sai ancora che v

San Valentino è alle porte e non sai ancora che vino prendere? Ci pensiamo noi! 😉
Il vino perfetto per San Valentino è lo Chardonnay, il vino bianco più amato. È vivace e frizzante, fresco, ricco e burroso, persino dolce. Si presenta ben strutturato, avvolgente e con un buon equilibrio tra sapidità e acidità. Si accosta perfettamente, creando un’armonia con i sapori messi in tavola, a piatti di pesce e di carne bianca, tartare, molluschi e crostacei.
Con lo Chardonnay non puoi sbagliare, Buon San Valentino! ❤️

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